La cantina

Monteacuto Vallese e Montorio, paesi sull’Appennino Tosco Emiliano tra le valli del Setta e del Sambro, erano molto apprezzati fino alla prima metà del 900 per l’agricoltura e la produzione di vino.

La coltura del vino fu abbandonata durante la Seconda Guerra Mondiale e mai più ripresa per molti anni a seguire.

Alla fine degli anni ’90, la profonda conoscenza del territorio e il desiderio di imparare l’arte genuina del saper fare vino ci ha portato a localizzare un’area con le più stupefacenti caratteristiche del terreno: buona altitudine, esposizione ottimale, ottimo drenaggio del sottosuolo calcareo con caratteristiche alcaline e super alcaline e con quel sapore minerale ricco di acidità e glicerina tipico solo dei migliori terroir francesi selezionati per lo champagne.

Abbiamo ufficialmente avviato la tenuta nel 2000 con l’impianto di sette ettari di vitigni, quattro dei quali dedicati esclusivamente a Chardonnay e Pinot Nero per la produzione di spumante metodo classico, poi Cabernet, Moscato e Sangiovese.
Dal 2018, grazie alla cura e alla crescita delle giovani viti, produciamo attraverso agricoltura biologica i nostri vini.